成功率100%的懒人蛋糕卷记录
简单
4人份
这个方子的操作非常简单，即使是新手小白也可以成功，唯一需要注意的是蛋白一定要打发到位，然后特点依然是省时间，省时间，省时间…… 还有可以少洗几个碗哈哈～，二宝妈的时间真的不够用，所以我总喜欢摸索简单快捷，又能够达到好的结果的方法 (上海的天气这几天39℃，奶油分分钟化，切的时候有点急躁了😂😂)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖(淡奶油)
- 3滴柠檬汁
- 4个蛋白
- 4个➕1个全蛋蛋黄
- 50克(或等量黄油)植物油
- 60克牛奶
- 65克低筋面粉
调味料
- 60克白砂糖
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
254.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，将蛋白和蛋黄分离，取一个打蛋盆放在电子秤上，直接称量牛奶→电子秤清零→直接称量玉米油(以上步骤都是在一个碗里哈😀)，用手动打蛋器将牛奶和玉米油搅打乳化(就是水油不分离，完全混合的状态)，以一次性加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌均匀，蛋黄糊呈现不间断的流动状态。
2
2，蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打发蛋清粗泡时第一次加入糖，打到有细腻泡沫时第二次加入，打到有纹路出现时加入剩余的糖，打到打蛋头提起有中弯勾时(不是直立的小弯勾)，用蛋抽手动整理蛋白霜，这个时候提起蛋抽是大弯勾的状态，蛋白霜会非常稳定，在混合蛋黄糊时不容易消泡。
3
3，将蛋白霜与蛋黄糊混合，搅拌时用2/8切拌法，烤箱180度预热，倒入28×28的金盘，175度烤30分钟。
4
4，出炉后从烤盘中取出放烤网上，蛋糕片表面盖烘焙纸放凉，淡奶油打发，涂抹在蛋糕片，可以放自己喜欢的水果，然后卷起放冰箱冷藏定型1个小时后，即可切片食用。
