爽口黑鱼片
简单
4人份
朋友自己捕捞的黑鱼，这条黑鱼个头不小，我决定一鱼两吃。今天先做爽口黑鱼片，过后再编辑红烧黑鱼或者黑鱼豆腐汤。
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食材清单
其他
- 1个蛋白
- 1个青椒
- 1勺十三香
- 1勺蚝油
- 2个红椒
- 2克白胡椒粉
- 2勺料酒
- 3勺淀粉
海鲜
- 1条黑鱼
海鲜类
- 2勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1勺姜粉
- 根葱
调味品
- 2勺香醋
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
刀背用力敲两下黑鱼脑门（确实有点残忍），用清水冲洗两遍。刨去鱼鳞，剖开肚子，取出鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃，用清水反复冲洗几遍。
2
用刀把鱼片开，把鱼骨剔除。
3
（我只用了一片鱼做爽口黑鱼片，其他的我准备红烧黑鱼或者黑鱼豆腐汤）
4
把鱼片成薄薄的鱼片，加入料酒、白胡椒粉、十三香、食盐、姜粉搅拌均匀。加入一颗蛋清继续搅拌，静止十分钟后撒入淀粉抓匀备用。
5
鱼片在开水中焯一分钟捞出装盘，倒入蚝油、蒸油豉油、香醋，撒上青红辣椒丝，热油淋在上面即可完成。
