馒头或香肠卷（小美）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克油
- 1个鸡蛋
- 240克水
- 4克酵母
- 500克面粉（中裕麦芯粉）
调味料
- 1克盐
- 5克糖
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋1个，油10克，糖5克，水240克，酵母4克，2分钟/37度/速度1-3激活酵母（室温高可省略）如果是北方面，水还要加5-10克
2
加入面粉500克，30秒/慢慢启动到速度3加速到速度6，进行混合
3
加入盐1克
4
2分钟揉面模式，水可以根据自己面粉的吸水性适当调减（若水少，可以拿小勺沿着锅边浇一圈）
5
取出面团，稍加揉下 盖上保鲜膜静置5分钟-10分钟
6
将面团搓成长条对折切断，均匀的切成6等份，（共两段，共12等份）
7
我做了几个香肠卷如图所示（我用的是尊乐烤肠）
8
放入蒸屉，中间缝隙留2个手指宽，碗中加入100度水，放上蒸屉，醒25分钟，发酵至1.5倍大（冬天中途中途换几次水）
9
锅中倒入700克水，冷水上锅30分钟/V/速度1，开水上锅25分钟/V/速度1，蒸完后2分钟开盖
