芋泥鸡丝麻薯软包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克（如果用干酵母只要3g）鲜酵母
- 10克淡奶油
- 150克糯米粉
- 150克纯牛奶
- 1个紫薯
- 20-35克纯牛奶
- 200克牛奶
- 20克奶粉
- 250克日清高筋面粉
- 25克日清低筋面粉
- 25克黄油
- 3块泰森小鸡胸肉
- 一个（刷面用）蛋黄
- 四分之一个荔浦芋头
- 芋泥
- 适量黑（白）芝麻
- 适量黑胡椒
- 鸡丝
- 麻薯
调味品
- 55克糖
调味料
- 20克细砂糖
- 2克盐
- 30克白糖
- 适量椒盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小美主锅倒入200g纯牛奶
2
加入10g鲜酵母
3
加入20g白糖
4
加入20g奶粉
5
加入45g低筋面粉
6
加入250g高筋面粉
7
盖上主锅盖，30秒1-6逐步增加混合面粉
8
混合好后，3分钟揉面
9
揉面一分钟后从量杯口加入2g盐
10
3分钟揉面完成后加入25g黄油，4:30秒揉面
11
揉好的状态
12
7分30秒妥妥的出手套膜
13
取出面团后，主锅是非常干净的
14
放入密封容器内进行第一次发酵，发酵至两倍大
15
面团发酵的时间准备荔浦芋头，紫薯切块，放入小美蒸盘待用
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麻薯，除黄油外所有材料放入小美15秒速度3混合，倒入容器，包上保鲜膜，戳几个洞，放入小美蒸锅，小美主锅加入600g水，放上蒸锅蒸盘，45分钟V速度1，将荔浦芋头，紫薯和麻薯混合液蒸熟，将鸡胸肉洗干净，最好15分钟放入蒸锅一起蒸
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蒸好的鸡胸肉切块，放入小美主锅，20秒反转速度3打成丝，加入椒盐和黑胡椒，5秒反转速度3混合
18
蒸好的芋头和紫薯放入小美主锅，加入牛奶和糖，1分钟速度6打磨即可
19
蒸好的麻薯稍微凉一小会但不能凉透，加入黄油，此时温度可以融化黄油，用刮刀一直翻炒，使黄油和麻薯融为一体
20
面团发酵至两倍大，用手指戳，一个洞不会弹就发酵好了
21
取出轻柔几下排气，再分割成56g一个的小剂子，盖上保鲜膜，醒10分钟
22
麻薯包芋泥鸡丝备用
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醒好的面团包入鸡丝芋泥麻薯，滚圆就可以啦
24
面团包入豆沙（临时加的，做了两种口味）
25
豆沙馅的擀成牛舌状，用刀割出斜条状
26
翻个面从上往下卷，再圈成圆圈⭕️就可以啦
27
做好后摆入烤盘，放入烤箱，发酵功能，37度30分钟
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发酵好后取出，烤箱170度预热，刷上蛋液，洒上芝麻
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上下火170度中层烤20分钟
30
叮，美味出炉啦