酱香牛肉米线
简单
4人份
吃过好吃的米线，有云南的小锅米线，徐州的肉酱米线，还有越南的PHO ，总结下，之所以好吃，必须要优质的米线为原材料，不能有任何的添加料，汤要用老母鸡或牛肉汤打底，无论是鸡肉米线还是牛肉米线，都要配以肉酱，另将切碎的萝卜干炒做爽品榨菜，这就构成了米线的基础味，其他的糖醋或香辣，可根据个人口味加糖醋或辣椒
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食材清单
其他
- 130克米线
- 1勺生抽
- 2勺料酒
- 8粒花椒
肉类
- 100克牛肉
蔬菜类
- 1根葱
- 1根香菜
- 4片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老母鸡加姜葱，冷水下锅，烧开敞盖沸腾约5分钟后转中火炖30分钟，再转小火炖60分钟
2
鸡汤非常香，炖的时候就香味扑鼻
3
牛肉做成干切牛肉，此贴是说米线，不再详解干切做法
4
萝卜干切碎，油锅烧热，下花椒蒜末炒香下萝卜干，炒脆盛盘，可辣可不辣，我喜欢放干辣椒炒出炝香味，此照片是不辣的
5
猪肉末加姜末葱花花椒下油锅炒散，出香味加料酒，生抽，糖，改小火烧10分钟左右，盛出
6
小米辣切辣椒圈
7
米线需要提前用冷水泡4小时，泡好后盘成一份一份再晾1小时，
8
锅里清水沸腾下米线，煮3分钟连同青菜一起烫熟，盛碗里加鸡汤，牛肉，萝卜干，肉酱，生抽，醋，小米辣，葱花，香菜
9
喜欢辣的还可加有芝麻的辣椒红油，就是香辣口味
10
每次都是一边做一边流口水
11
右上是辣炒的萝卜干
