烧鸡
简单
4人份
每次出去吃饭，总是对人家的烧鸡念念不忘，心里总想着自己也琢磨一番，然后就试行了一次，想不到成品出乎我的意外，色泽鲜艳，鸡肉嫩滑，大家一致好评，于是乎，就又有了我的第二次上战。。。
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食材清单
其他
- 3只本土走地鸡
- 一些姜丝
- 一些沙姜
- 一些盐焗鸡粉
- 一些糖
- 一些老抽
- 一整个蒜米
- 三把葱
- 三把香菜头
- 少量花生油
- 少量酒
- 少量鸡精
调味品
- 少量陈醋
调味料
- 一些盐
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先用后油法把面团揉到扩展阶段放入微波炉加热水进行一次发酵至2-2.5倍大
2
面团拿出来排气揉圆室温发酵15分钟
3
分成9个60g的面团分别揉圆。捏住收口部分把面团除收口部分整个沾层凉水，再沾一层白芝麻做装饰
4
把沾好芝麻的面团放烤箱进行二次发酵，发酵至2倍大
5
烤箱预热，170度中层烤25分钟左右，汉堡表面金黄即可
6
在汉堡上呈30度角下刀，夹上喜欢的馅料蔬菜即可
7
取一个圆底容器，放入蛋黄和细砂糖打发至颜色发白，体积增大
8
加入1/10量的色拉油搅拌至质地光滑，再分3次各加入1/10分量的色拉油搅拌至与蛋黄完全融合
9
此时，将少许白醋和色拉油交替加入搅拌至材料用尽
10
汉堡30度角斜切2刀
11
先在下面的刀口放上荷包蛋，荷包蛋上面一层生菜叶，在菜叶上涂上沙拉酱，放上1/2片奶酪，在奶酪上面塞满叉烧鸡肉，再涂上一层沙拉酱
12
上面的刀口先想放一层生菜叶，再放一层叉烧鸡肉，淋上沙拉酱
