煤球精灵小面包（巧克力卡仕达面包）
卡仕达面包是日式甜面包里的代表啦，加一点巧克力🍫 和红豆包一样，再加一点小创意，就可以把朴素好吃的卡仕达面包，变成可爱的煤球小精灵啦！ 这个小面包的制作和整形过程都比较简单，又有可爱的造型，是个讨喜的小精灵呢 巧克力卡仕达酱内馅加上巧克力面包外皮，double chocolate是无论大人还是小朋友都喜欢的口味 淡奶油制作的卡仕达酱，口感顺滑，入口即化，并且制作过程简单明了 煤球精灵攻占餐桌啦！ 分量比较小，可供2-3人份，大约可以制作5-6个小面包
食材清单
其他
- 10g黑可可粉/可可粉
- 10g黑巧克力
- 12.5g黄油
- 125g高筋面粉
- 13g细砂糖
- 1个蛋黄
- 2.5g酵母
- 22.5g低筋面粉
- 6g低筋面粉
- 6g玉米淀粉
- 70ml奶油
- 8g奶粉
- 92g水
- 几滴香草精（可选）
- 分量比较少，可以翻倍巧克力卡仕达酱：
- 巧克力面包：
肉类
- 40ml牛奶
调味料
- 10g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
279.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
🍫：蛋黄，细砂糖，低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀
🍫：淡奶油，牛奶，和黑巧克力，锅中加热，加热到巧克力融化，液体将将沸腾的状态，也就是边上开始冒小气泡，但没有咕嘟咕嘟沸腾的状态
🍫：离火，加一大勺液体到蛋黄糊中，迅速搅拌，防止蛋液凝固，变成蛋花汤
🍫：然后将蛋黄糊倒回到锅中与剩下的液体混合，小火加热，并用打蛋器不停搅拌，防止粘底和结块
🍫：直到混合物变得浓稠，如图中，划过后痕迹保留，离火
🍫：倒入平盘中，铺开冷却，覆盖上保鲜膜以防止冷却后卡仕达酱上形成一层硬皮。不用担心，完成的卡仕达酱，是不会粘保鲜膜的
🍞：酱在冷却时，我们来做面包，所有面包的材料，除了黄油之外，倒入面盆中，搅拌至面团可以扯出比较结实的厚膜，扩展阶段。然后加入黄油，继续搅拌，直至形成光滑的薄膜，完全阶段
🍞：盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温25度，大约一小时，直至2倍大，可以用蘸了面粉的手指检验发酵状态，戳洞后不回弹不塌陷，即发酵好了
🍞：发酵好后，分割成大约55g一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜，备用
🍞：取出冷却好的巧克力卡仕达酱，将小面团擀成圆片，像饺子皮那样，中间较厚，边缘较薄
🍞：包入大约25-30g卡仕达酱，不要包的太多，因为等一下我们好做造型，太多容易露馅，这不是在包薄皮大馅儿的包子，可别贪心哦
🍞：然后收口捏紧，一定要将收口处捏紧，否则卡仕达酱在发酵和烘烤的过程中会因为膨胀裂口而漏出
🍞：然后开始整形，用小刀或金属刮板，在小面包的边缘切出一圈整齐的小口子，不用很深，大约1.5-2cm就可以了
🍞：然后盖上保鲜膜，在潮湿和温暖的环境中进行二次发酵，温度不要超过38度，没有发酵箱的话可以在烤箱中放一杯开水，进行发酵，直至2倍大
🍞：烤箱预热到180摄氏度，面包放入烤箱中，烤15分钟，完成后取出冷却。融化白巧克力，和黑巧克力，装入小裱花袋，用白巧克力画上大大的白眼珠，黑巧克力，点上眼睛，就完成啦（自制小裱花袋的方法会在小贴士里写）
🍞：这个小面包制作，整形，装饰都很简单，还特别可爱。double巧克力口味无论是大朋友还是小朋友应该都很喜欢！
