【视频菜谱】-香椿拌豆腐
简单
4人份
虽然有些食材现在一年四季都可以食用，但无疑，香椿绝对是蔬菜中新鲜和时令的代名词，菜市场里的“春天”。只有每逢这个时节才见到香椿的上市，而且是近一两年广州才逐渐引入，现在也并非很多档口可以买得到。 香椿具有独特的香味，也是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的营养素。“雨前香椿嫩如丝”，从春分到谷雨，香椿蓬蓬勃勃，一茬又一茬。 去年的“谷雨”我尝试过做香椿炒鸡蛋，今年学着这道典型的山东菜“香椿拌豆腐”。 原来的做法里加入了辣椒面，但不喜辣也更希望春天养肝季节少进食辣，所以做法有所改良。
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食材清单
其他
- 数粒花椒
- 1块北豆腐
- 1小把香椿
- 适量油
- 适量秘制虾虾酱（可选）
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切丁；
2
香椿择去老梗后洗净；
3
豆腐在开水中汆烫约30秒后沥干水分，装入盘中；
4
水开放入香椿，汆烫至颜色变绿即刻捞出；
5
控干水分后切碎；
6
加入豆腐丁中，撒少许盐拌匀；
7
冷锅冷油，加入花椒粒，慢慢煸出香味，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀则可；
8
可根据自己的口味调入辣椒面、生抽、醋等，而我们加入自己熬煮的虾虾酱。
9
酱料拌匀即可享用啦。
