沉甸甸的蜂蜜巧克力吐司
方子自配。家里一大堆的巧克力，再不抓紧消耗，过期了就可惜了，这款吐司添加了天然改良剂的蜂蜜以及大量巧克力碎，捧在手上沉甸甸的，热吃更有爆浆的口感，浓浓巧克力味，是巧克力控不能错过的美味～ 因为贪心的放了好多巧克力，这个吐司不是很高(只是相对其它吐司，但高度还是合格的)，特点是非常松软，而且吃起来润润的不是那种偏干的。 然后不要被方子里的水量吓住了，其实可可粉也是非常吸水的，所以这个面团手感舒服并不粘手，为了成品松软润润的口感，请不要轻易减水，当然还是那句话，新手请预留30克水份,揉面几分钟后根据情况酌情增加。 放入巧克力碎后不要多揉，最后两分钟揉均匀就好，揉久了巧克力会融化，面团会变粘手，那样就麻烦了。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
食材清单
其他
- 195克(包括19克蛋黄，其余是水)一个蛋黄加水(没有蛋黄就全部水190克)
- 20克可可粉（推荐法芙娜）
- 250克高筋粉（金像）
- 3克干酵母
- 40克蜂蜜
- 95克黑巧克力碎
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黑巧克力放料理机打碎，巧克力不要用太苦的。当然喜欢黑巧的亲除外。
除黄油，盐，黑巧克力，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全，最后两分钟加入巧克力碎揉匀，巧克力揉匀就好了，不要多揉。
在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
ps，这个面团比较大，发到满模再烤。
看到图片上的巧克力块了吗，大家做的时候尽量不要把大块的巧克力露在外面，我这次疏忽了。
入预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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浓郁巧克力味，好吃极了！
