茄汁藕圆
简单
4人份
在荷塘里沉睡了一整个夏天的莲藕，淀粉在体内充分积聚，又糯又甜的口感让人忍不住多吃几口。把莲藕细细擦丝，团成圆子，或炸或红烧，是很多地方喜爱的吃法。今天分享一道改良版的茄汁藕圆，挂口酸甜，好吃又健康。 带点弹牙的口感，还很开胃，配上大碗的米饭，就是不错的一餐~
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食材清单
其他
- 150g莲藕
- 1个香菇
- 1个鸡蛋
- 1片柠檬
- 2g生抽
- 8g玉米淀粉
海鲜类
- 10只虾仁
蔬菜类
- 1根小葱
调味品
- 10g番茄酱
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾去头尾，剥去虾壳。
2
挑出虾线剁成虾蓉。
3
挤入柠檬汁，腌制去腥。
4
莲藕洗净削皮。
5
用擦丝器擦成细蓉。
6
挤出藕汁。
7
取约80g藕汁，小碗装盛备用。
8
香菇切小丁。
9
葱切花。
10
把藕丝、香菇丁、葱花倒入虾蓉里。
11
加入鸡蛋、玉米淀粉和盐。
12
顺一个方向搅拌至上劲。
13
手心沾点清水，取小份食材搓圆。
14
依次做好剩余的藕圆。
15
热锅少油，倒入藕圆，晃动锅子，让藕圆均匀受热。
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煎至微黄定型后，盛起备用。
17
把备好的藕汁倒入锅里。
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加入番茄酱和生抽。
19
炒匀后倒入藕圆。
20
盖上盖子，小火焖约1分钟。
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汁儿收干后，即可端出。
22
就想问问你，到底香不香：）