正宗韩式泡菜（传统版）
天越来越冷啦，就想喝汤。。。。但是，喝汤一定要吃泡菜！！！所以，颠儿颠儿的跑去找韩国同学妈妈教～同学妈妈在韩国教厨艺班，应该味道差不到哪去吧～哈哈，赚啦！
食材清单
其他
- 1/2杯粗盐
- 1/2杯鱼露
- 1/4杯发酵的盐水虾米（即韩式虾酱）
- 1个白洋葱，切碎
- 1杯胡萝卜
- 1杯香菜（可选）
- 24瓣儿大蒜
- 2杯水
- 2杯白萝卜
- 2杯韩式辣椒粉
- 2汤匙甜米粉（或糯米粉）
- 2汤匙黄糖／白糖
- 2茶匙生姜末
- 5.5斤大白菜
- 米粉浆：
- 腌制白菜：
- 蔬菜：
- 调料：
- 韭菜1杯或3根香葱
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
发酵的盐水虾米（即韩式虾酱）
甜米粉
韩式辣椒粉
白菜切掉底部
然后把白菜帮切两半，小心掰开。再把一半的在底部白菜帮那里切两半，上边不要切开。
找一个大碗，盛满水，把白菜浸湿，捞出。
小碗中加1／2杯粗盐，均匀撒在每一片白菜叶上。
腌制2小时，每30分钟翻面，时不时舀渗出的盐水均匀浇在白菜上。
米粉浆：
2杯清水，2汤匙甜米粉，充分搅拌均匀，至无颗粒状。
再加入2汤匙黄糖或白糖，搅拌均匀，中火，煮9-10分钟（不停搅拌），煮至有点粘稠。
白萝卜切丝、胡萝卜切丝、香菜切小段，韭菜切段。
在料理机里倒入24瓣儿蒜、2茶匙姜末和一杯白洋葱片，打成泥。
在放凉的米粉浆中倒入打成泥的食材，加入1/2杯鱼露，将1/4杯韩式虾酱的汁挤进来，虾米剁碎后，倒入碗中，搅拌均匀。
再加入两杯韩式辣椒粉（如果不喜欢太辣的可以只加1杯）搅拌均匀。
把切好的蔬菜和辣酱拌匀。
再把腌制好的白菜，用清水完全洗净，顺便把原来切割的地方掰开，把白菜再分开，放在过滤网上沥水。
开始抹酱啦～最好带一次性手套。
把混合好的辣酱均匀的抹在每一片白菜叶上，不要放过边边角角。
然后把抹好的泡菜放进泡菜坛或保鲜盒中，用拳头压实，中间不要有空气。
放到温暖潮湿的地方，发酵1-2天后，打开，可以用勺子压出气泡，即发酵开始（尽力用勺子多压，把气泡压出来）。再盖上盖子放进冰箱。随着时间的推移，泡菜会越来越酸。
吃时可以撒些熟芝麻～
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