朗姆酒果干磅蛋糕
简单
4人份
料很足，不是一般的足。 它吃起来虽然没有柠檬磅那样清新解腻， 但是放置3天后，当所有食材的味道充分融合 入口有黄油蛋糕的香醇厚重， 有朗姆酒浸泡过的多重果料的清甜风味， 有烤香的核桃仁带来的极其丰富的层次感。 好吃跪了。。。 大冬天的就放纵一下吧，谁让它好吃的让人无法抗拒呢 原方戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/199049/
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食材清单
其他
- 10克糖渍橙皮
- 150克糖粉
- 155克全蛋液
- 170克低筋面粉
- 170克黄油
- 270克芒果干+蓝莓干+蔓越莓干
- 3克泡打粉
- 55克水
- 60克浸泡果干的朗姆酒
- 80克核桃仁
- 适量朗姆酒
调味料
- #糖浆
- 30克糖
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
果干提前一天用朗姆酒浸泡过夜
2
朗姆酒沥出，果干切碎放一边备用
3
核桃仁烤香切碎，蛋液打散备用
4
黄油切成小块室温软化至膏状
5
加入糖粉，用硅胶刮刀碾压至看不见糖粉粉末
6
用打蛋器高速打发，直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状。时间约2-4分钟
7
分次少量加入打散的常温全蛋液
8
用打蛋器打发均匀，每一次加入都要搅拌至蛋液完全融合再加入下一次。
9
打发的过程中要随时注意黄油的温度
10
加入全部蛋液搅打均匀后，再持续打发2分钟左右，直到黄油糊体积增加一倍
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打好的黄油温度20-22度为宜
12
过筛后的粉倒进盆里，
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用刮刀抄底翻拌，看不到粉为止
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倒入果仁，核桃仁和糖渍橙皮
15
拌匀
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将蛋糕糊装入水果条模具中
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硅胶刮刀整出中间低，两边高的感觉
18
烤箱180度充分预热
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将模具放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤40分左右
20
烘烤至裂纹金黄色，牙签插入蛋糕体不会带出湿湿的面糊即可出炉。立刻脱模至冷却架
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刚出炉热的磅蛋糕比较脆弱，要小心移动。
22
30克糖加上55克水煮沸腾
23
倒入60克浸泡果干的朗姆酒中
24
用刷子耐心的在温热的蛋糕表面刷一层做好的糖浆，使之渗透。
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各个面都要刷到，糖浆会渗透到蛋糕体中。
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用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用