客家传统糕点
简单
4人份
客家传统糕点“假气” 更新2019.2.2 我这次买了是散装粘米粉 两斤米粉加了800-850克水
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食材清单
其他
- 1斤糯米粉
- 2斤白糖
- 2斤粘米粉
- 80克酵头
- 适量水
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头做法面粉100克水100克干酵母1克，水加酵母混合然后加面粉然后用筷子搅拌匀，盖上保鲜膜放置常温发酵30分钟，转入冷藏发酵一夜 这个酵头也就是做面包中的波兰种，面粉可以用中筋面粉，如果用来做面包的话就要用高筋面粉
2
发酵好的酵头是这样的，里面都是气孔，蜂窝状
3
三象粘米粉2斤
4
加适量的水
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加酵头80克
6
水不要一下加完
7
加到图中的那个状态即可！千万不要加太多水
8
粘米粉加水之后，揉成团很快就摊下来了，如图的状态即可
9
粘米粉发酵两倍大
10
换大盆
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加两斤白糖
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加一斤糯米粉
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可能刚开始揉不均匀，没有关系
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简单混合之后，还上保鲜膜静止放几个小时
15
等白糖融化之后再揉面团
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千万不要加水
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发酵好的面团
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里面是蜂窝状
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水开，放上蒸笼
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把面团揉成团放上
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蒸20-25分钟
22
闷1-2分钟
23
出锅之后放凉即可，吃不完放冷冻保存
