调皮的摇滚泡芙
简单
4人份
这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也可以告诉我～纯粹为了分享，有任何不妥的地方请告诉我谢谢～ 这个方子的量为8cm大的泡芙30个份。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g无盐黄油
- 130g水
- 130g牛奶
- 180g鲜奶油47%（8分起泡）
- 230g全蛋
- 720g巴迪西奶油（参照我另一个食谱）
- 80g低筋面粉
- 80g高筋面粉
- 奶油调味酱
- 泡芙皮
调味品
- 6g白砂糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅内放牛奶和水、盐、白砂糖轻轻混合。
2
加入切成细条的黄油，用大火加热，用打蛋器迅速混合到快煮沸前溶解黄油。
3
一煮沸立马熄火，马上把过筛的低筋面粉高筋面粉倒入锅中，用中火加热并用刮刀搅拌使水分蒸发，黏在锅底的面糊会很干净地脱离锅底。
4
把面团移到盆中慢慢加入蛋液混合到面糊舀起时会慢慢滴落的状态即可。
5
烤盘上铺烤盘纸，以间隔5cm挤出约5cm大的面糊，如果面糊冷掉就不好操作了，因此要趁热迅速挤出。
6
放入200度烤箱中烤35分钟，烘烤好后放置在烤架上冷却。
7
将巴迪西奶油和鲜奶油混合打发8分起泡，挤入切了一刀的泡芙皮中。
