fluff棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷
简单
4人份
这款蛋糕卷不仅有酸甜可口的覆盆子奶冻，还有一个使蛋糕体细腻的小妙招—fluff棉花糖，全程低速打发的蛋白霜非常的稳定细腻。 如果没有fluff棉花糖的小伙伴，可以将细砂糖用量加到60g
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食材清单
其他
- #蛋糕体
- #覆盆子奶冻
- 100g淡奶油
- 100g覆盆子果茸
- 10g吉利丁片
- 20gfluff棉花糖
- 20g炼乳
- 300g淡奶油
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 58g植物油
- 5g竹炭粉
- 68g牛奶
- 70g低筋面粉
调味料
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们要提前制作覆盆子奶冻
2
首先在盆里倒入覆盆子果茸
3
接着倒入淡奶油
4
混合均匀后加入细砂糖
5
继续加入炼乳
6
吉利丁片提前用冰水泡软
7
将混合好的覆盆子奶液加热到细砂糖融化，然后将吉利丁片挤干水份加入到奶液中，搅拌至完全融化
8
然后倒入盒子中，冷冻2小时
9
接下来做蛋糕体，用后蛋法，先加入植物油
10
接着倒入牛奶
11
混合均匀
12
过筛加入低粉和竹炭粉
13
搅拌均匀
14
最好加入蛋黄
15
搅拌均匀后蛋黄糊就做好了（好黑(•̀ω•́)✧）
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然后打发蛋清
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先加入20g的fluff棉花糖打发至起泡，再加入20g的细砂糖打发至湿性发泡
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这一步，如果没有fluff棉花糖的话直接用60g细砂糖打发蛋清即可
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打发至湿性发泡，呈小弯钩
20
分两次混合蛋白霜与蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜加入到加入到黑黑的蛋黄糊中，翻拌均匀
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然后倒回剩余的2/3蛋白霜中继续翻拌均匀
22
翻拌均匀的面糊倒入烤盘
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将面糊摊平
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烤箱170度烤22分钟左右
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温度与时间仅供参考
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出炉震盘冷却晾凉
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倒扣过来撕开油布就是超细腻的毛巾底了
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蛋糕冷却后，淡奶油加细砂糖进行打发
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打发至硬性，这样蛋糕卷卷起来才立体，不会扁扁的
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取出冷冻好的奶冻，用你喜爱的切模压出形状
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在蛋糕片上挤上奶油，覆盆子奶冻摆在最中间一列
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借助擀面棍卷起，冷藏半小时以上定型
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定型好的蛋糕卷切块～一闪一闪亮晶晶
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成品图
