戚风蛋糕(八寸)
简单
4人份
自用(🙃🙃)
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食材清单
其他
- 105克低筋面粉
- 20克糖(蛋黄)(可根据口味调整)
- 50克玉米油
- 60克糖(蛋白)
- 6个鸡蛋
- 90克牛奶
- 一点点柠檬汁或白醋
调味料
- 一点点盐
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
461.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料(︶.̮︶✽)
2
蛋白和蛋黄分开 装的容器需要无油无水
3
蛋白里面不能有蛋黄
4
蛋黄打散
5
加入盐、糖、油搅拌均匀
6
低筋面粉过筛加入然后加入牛奶搅拌至顺滑的面糊(搅拌要快 小心面团结块)
7
把蛋清从冰箱拿出
8
在蛋清中加入几滴醋或者柠檬汁 然后打发至有大气泡 加入3/1白糖 打发至只有小泡泡的状态 加入3/1白糖 打发至细腻没有泡泡 加入最后的白糖 打发至打蛋器提起来有尖尖角小倒勾
9
将大概3/1蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀
10
在把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中 切拌成顺滑的面糊看不到蛋白 (在这程中可提前预热烤箱 150℃) 准备手法 避免消泡 手法可以去找视频来看看
11
烤箱提前预热
12
把面糊从三十四十厘米处倒入模具中
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摇晃至面糊平整 震几下震出大气泡
14
150℃ 45~50分钟 可根据自己烤箱温度脾气适当调解
15
拿出来震几下 倒扣放凉
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完成✅(试了几次只要蛋黄和蛋白不出错都可以得到美美的戚风)
