戚风蛋糕(八寸)

简单 4人份

自用(🙃🙃)

戚风蛋糕(八寸)
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食材清单

其他
  • 105克低筋面粉
  • 20克糖(蛋黄)(可根据口味调整)
  • 50克玉米油
  • 60克糖(蛋白)
  • 6个鸡蛋
  • 90克牛奶
  • 一点点柠檬汁或白醋
调味料
  • 一点点盐

营养成分

热量

150.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

7.0 克

2.0 克

461.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好材料(︶.̮︶✽)

步骤 1
2

蛋白和蛋黄分开 装的容器需要无油无水

步骤 2
3

蛋白里面不能有蛋黄

步骤 3
4

蛋黄打散

步骤 4
5

加入盐、糖、油搅拌均匀

步骤 5
6

低筋面粉过筛加入然后加入牛奶搅拌至顺滑的面糊(搅拌要快 小心面团结块)

步骤 6
7

把蛋清从冰箱拿出

步骤 7
8

在蛋清中加入几滴醋或者柠檬汁 然后打发至有大气泡 加入3/1白糖 打发至只有小泡泡的状态 加入3/1白糖 打发至细腻没有泡泡 加入最后的白糖 打发至打蛋器提起来有尖尖角小倒勾

步骤 8
9

将大概3/1蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 9
10

在把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中 切拌成顺滑的面糊看不到蛋白 (在这程中可提前预热烤箱 150℃) 准备手法 避免消泡 手法可以去找视频来看看

步骤 10
11

烤箱提前预热

步骤 11
12

把面糊从三十四十厘米处倒入模具中

步骤 12
13

摇晃至面糊平整 震几下震出大气泡

步骤 13
14

150℃ 45~50分钟 可根据自己烤箱温度脾气适当调解

步骤 14
15

拿出来震几下 倒扣放凉

步骤 15
16

完成✅(试了几次只要蛋黄和蛋白不出错都可以得到美美的戚风)

步骤 16

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