清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #手工版本红豆沙
- #青团面团
- 150克清水
- 150克糯米粉
- 15克植物油
- 200克红豆（选偏圆的、颗粒大一点点的那种）
- 30克澄粉
- 400克清水（第一锅）
- 40克粘米粉
- 60克植物油（葵花籽油或者玉米油）
蔬菜类
- 50克菠菜
调味品
- 40克冰糖
调味料
- 1克盐
- 20克糖粉
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
661.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆提前2小时用大量清水泡。
2
放在锅里，加两倍的水，放入冰糖和盐，大火烧开后煮15分钟，再焖15分钟。重复4次，时不时加点热水（分量外）。煮到软烂。
3
把煮软烂的红豆连汤汁儿一起放进料理机，打磨成泥。
4
刚打好的较为稀的状态
5
锅里倒入一半植物油，小火慢慢翻炒红豆沙。等红豆沙变粘稠一点再倒入剩下的植物油。
6
炒到比较厚、可以用锅铲折叠塑形的状态
7
把菠菜洗干净后煮烂，连汤一起打碎。把菠菜汁和植物油加入所有粉类混合均匀。
8
最后的面团应该是比较光滑，不粘手的状态
9
最好的青团皮面团与豆沙馅分别称量好重量，大概搓搓圆。
10
把小面团压开，边缘捏薄一点，把馅料包入皮儿，用虎口收紧，滚圆。抹一点油，放在烘焙用油纸上。
11
大火蒸8-10分钟。
12
趁热在青团表面抹一层薄薄的油，用保鲜膜封好
13
蒸熟前后颜色对比
14
Enjoy
