白白胖胖软软的🍗餐包
简单
4人份
一直觉得如果自制美食不能比外面卖的普遍好吃和健康放心，就失去自制的意义，为了孩子的一口面包，我翻了无数配方、数据、科普，试了中种波兰种汤种配方等，最后还是决定自己设计一个适合自己用量的配方，用比较松软不易老化的波兰种，记录一下。
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 13克色拉油
- 150克高筋面粉
- 1个（刷面上色）蛋黄
- 1个蛋清
- 主面团:
- 克水60
- 克酵母0.6
- 克高筋面粉60
- 看状态加牛奶
调味料
- 1.5克盐
- 30克细砂糖
谷物
- 种面团：
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把种面拌匀后盖好放冰箱冷藏一夜
2
冷藏一夜的波兰种状态
3
种面从冰箱拿出来后直接加入主面中除色拉油和牛奶，开始揉，根据面团状态逐渐少量加入牛奶至不粘稀成团状态，我喜欢手揉，可以凭手感知道面团状态。揉至扩展状态（面团松软不易回缩），加入色拉油，继续揉，喜欢出手膜的可以坚定不移的揉，要知道手膜出来的面团状态是比较粘手的，不好造型，所以我一般揉至表面光滑就开始发酵了。
4
都说发酵2倍大，但多次尝试两倍大时做出面包颜色不白，偶尔还发过了有酒味，联系发酵约1.5倍就好，拿出造型，再醒发后刷蛋黄液。
5
烤箱预热，我的美的25L烤箱，150度15分钟。
6
组织嫩白
7
扯🍗了
