辣五香炖鸡，又称刘氏一绝鸡
简单
4人份
时隔多年，我要更新一下这道菜。无意间发现了做好这道菜的精髓。大学室友刘当当的爹地自创的一道菜，可以用鸡肉也可以用排骨。当初为考托福借住在刘当当家，午饭刘爹地做了鸡肉，刘妈咪做了蒜烧茄子，吃后均惊呼，遂拜师学习。中间讨要菜谱数次，也给了菜谱数次，曾经还一度想为其申请知识产权，但一直拖着没做。时隔七年，终于照猫画虎试制成功！自此，什么排骨汤，红烧排骨，黄焖鸡米饭，三汁焖锅都可以速速退下了！ 用料为一人份！一人份哦，人数增加的话，调料适当增加。
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 1朵大料
- 2朵香菇
- 5瓣大蒜
- 两勺生抽
- 两勺老抽
- 两小勺冰糖
- 六块鸡肉或排骨
- 几颗花椒
- 半块桂皮
- 半瓶啤酒
- 适量白芝麻
蔬菜类
- 1片姜
- 半根大葱
调味料
- 一小勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
飞水：新鲜的鸡肉或小排或肋骨排加凉水大葱段姜片煮沸后捞出洗净备用
2
炒香料：另起锅加入花椒等香料小火烘一下
3
炒糖色：锅中放入适量植物油，加入2勺冰糖（最好事先捣碎），小火慢慢炒糖色，待冰糖都融化锅里慢慢变成黄色的时候将排骨放入，火大一点炒一下。
4
炒排骨：排骨稍微炒一下之后，加入葱姜大料桂皮炒一下，依次加入生抽，老抽，白糖（少量，不喜欢甜的可不加），炒一下之后加入半罐啤酒～之后丢入香菇，大蒜和一丢丢盐。
5
加水：然后加入适量热水至大概没过排骨，大火煮开后转小火炖。
6
收汤汁：炖大概40-60分钟，肉已经煮烂了，可以加入土豆和青椒继续炖，直到完全没有汤汁，锅底几乎快要糊的时候出锅～
7
可撒白芝麻点缀。
