KFC香辣鸡腿堡（也可用作香辣鸡翅 盐酥鸡 无骨鸡柳）
这个配方为了还原KFC的香辣炸鸡系列，也可以用来做炸鸡柳，盐酥鸡，区别在于鸡块大小不一样，炸的时间不一样。控制油温炸制时间，完成裹粉步骤，就能有外酥里嫩，鲜嫩多汁的炸鸡！ ‼️油温控制在180C（356F） ‼️炸制时间控制： 📌炸去骨鸡腿 3分半到4分钟 📌炸无骨鸡柳/盐酥鸡 2分钟到2分半 📌炸完整鸡腿 降低20度油温 炸 15分钟左右。
食材清单
其他
- 100g盐
- 15g白胡椒粉
- 16片生菜
- 1kg炸鸡粉（hmart有的卖，自己配也行！）
- 20g洋葱粉
- 20g鸡粉
- 30g蒜粉
- 3g生姜粉
- 4g五香粉
- 4g小苏打
- 4个番茄
- 50g味精
- 5g很辣的辣椒粉
- 5g黑胡椒粉
- 8个汉堡面包
- 8只鸡腿去骨
- 汉堡材料（八个汉堡）
- 炸制过程
- 适量（没过鸡肉）植物油
- 配腌料（16只无骨鸡腿）
调味品
- 80g糖
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将腌料里的所有材料放在一起，搅拌均匀，备用！这个量大概可以做16个去骨鸡腿！
去骨鸡腿肉（chicken thigh）用刀背敲一边鸡肉的正反面，把筋敲断，并不需要非常用力，再随意在一面扎七八下
‼️配比：1000g肉用（50g腌料➕120g水稀释）按照这个配比把肉腌上，并反复给鸡马萨基（按摩）直到所有腌料的汁水全部吸收到肉里去, 保鲜膜包起来，放冰箱12个小时以上。
拿出腌好的鸡肉 开始下面的步骤，你要准备一锅凉水和一锅炸鸡肉裹粉。将腌好的鸡肉先放入水中 数5下捞起
放到裹粉里，裹粉淹没鸡肉，裹一层，之后拿起来抖一下多余的粉。
再次放入水中，这次是全部放下去就拿起来。再次放到裹粉里，裹粉淹没鸡肉，将鸡肉再在裹粉里搓一搓，拿起来！准备好下锅！
油加热到180摄氏度（356F）耐心等待，油温很重要！
油温好了之后，放入我们裹好粉的鸡腿肉（摊平）计时！！三分到三分半！这样子才能做到外酥里嫩，鲜嫩多汁！
看着颜色不错了，捞起来控油，就算是基本完成✅！
一个汉堡一个面包，三片番茄，两片生菜，还可以有沙拉酱之后拼装：底层面包➡️生菜一片➡️番茄一片➡️沙拉酱➡️炸好的鸡肉➡️生菜一片➡️番茄两片➡️沙拉酱➡️上层面包 ✅
铛铛铛！完成✅
包装！
附带一张做的盐酥鸡🥳
