自制烤鳗鱼
烤鳗鱼是日韩代表性的美食，它既保持了鳗鱼诱人口感，又保住了鳗鱼本身的高蛋白及营养，表皮焦香，内里鲜嫩多汁，入口香气四窜，征服了不少吃货！更让女士动心的是，鳗鱼皮肉中都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，所以又被称之为“可吃的化妆品”。不过在日料店里吃烤鳗鱼，价格可不便宜，小小一块就要好几十元呢，经常吃钱包可受不了，这可怎么办？别急别急，今天邓大厨秘籍大放送，教你自制烤鳗鱼，卖相味道都是100分！
食材清单
其他
- 1勺排骨酱
- 2勺味极鲜
- 一勺白酒
- 半勺料酒
- 半勺胡椒粉
- 白芝麻
海鲜
- 鳗鱼
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 2勺海鲜酱
- 一勺白糖
- 半勺盐
- 半勺酱油
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
一般在菜市都能买得到鳗鱼，像这样滑溜溜的就是啦！市面上一般河鳗比较多，河鳗和海鳗虽然生长环境不一样，但是都具有很高的营养价值。
鳗鱼在家处理比较麻烦，所以买的时候可以让鱼铺老板帮杀好。
烹饪前把鳗鱼放入热水焯30秒，去除鱼身上的黏液。注意时间不要太长，否则鱼皮容易皱，就不好看了
焯过水的鳗鱼放入冷水里过一下凉，再清洗一下，这样烹饪时候就不会觉得黏糊糊的了。
同上
接下来给鳗鱼去骨，从尾巴开一刀，贴着脊背往前走，刀一定要平。这样鳗鱼片就取出来了。
同上
两面的鱼肉都取好以后，把鳗鱼分成3段放入碗里，加2勺味事达味极鲜、半勺酱香鲜，味极鲜相当于生抽，鲜美无比。酱香鲜就相当于老抽，酱香浓郁，还可以给食物上色
同上
然后放半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜，腌制半小时
同上
趁着腌制的时间，我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁，把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可
30分钟后，鳗鱼腌好了。我们用牙签把它串起来，防止鱼在烤的时候变形
在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好
把烤箱调到200度，烤7分钟。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁哦
同上
7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可
同上
时间到~烤鳗鱼新鲜出炉！在上面撒些白芝麻，色泽诱人、香味四溢的烤鳗鱼就可以上桌了
在家自己烤鳗鱼的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
