又白又软的原味吐司
简单
4人份
微博搬运，用中种面团的吐司，密封保存室温放置两天左右也不会变硬 ( •̀∀•́ )
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140克冰牛奶
- 150克高筋面粉
- 20克黄油
- 25克奶粉
- 350克高筋面粉
- 6克酵母
- 中种
- 主面团
肉类
- 210克牛奶
调味品
- 75克糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
210g牛奶加入6克酵母，拌均匀把酵母融化。再加入350g高筋面粉,拌成面絮状, 揉成光滑的面团。
2
揉成面团后，室温发酵一个小时，再放到冰箱冷藏发酵一个晚上。这就是中种面团。
3
搅拌机里加入150克高筋面粉、75糖、25g奶粉、盐3g、冰牛奶140克。
4
发酵好的中种面团取出切成块，放入搅拌机内。
5
搅面机中速揉十分钟左右
6
加入20克软化的黄油，高速12分钟左右，能拉出手套膜即可。
7
盖保鲜膜放在容器中，室温发酵至两倍大（温度26°湿度75°的环境中）
8
发酵好的面团取出，分成六份，每个揉圆，盖上保鲜膜醒20分钟。
9
醒好后的面团，擀开卷成圆柱状，盖保鲜膜醒15分钟。醒好后再竖向擀开卷成圆柱形，放入450克吐司模具中。
10
面团上喷点水，二次发酵至八分满
11
吐司模具盖上盖。烤箱180°预热十分钟，温度调至175°，烤约45分钟。
12
烤好后出炉震一下，立刻倒在晾架上晾晾
13
晾至手温，用保鲜袋扎好。面包隔一天再切片，组织更加稳定。暂时吃不完，可放冰箱冷冻室保存。
