酸菜肉丝面（老坛酸菜）
简单
4人份
本次做面使用的面条是超市直接购买的袋装拉面🍜，如果自己擀面口味更佳。
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食材清单
其他
- 120g猪瘦肉
- 180g酸菜
- 3g淀粉
- 5g生抽
- 600g面条
- 8-10g老抽
- 以上材料大概是三碗面条的量
- 少许料酒
- 少许胡椒粉
- 少许鸡精
蔬菜
- 少许姜粉
调味料
- 少许盐
谷物
- 少许花椒面
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪瘦肉洗净切丝
2
肉丝放入少许盐、鸡精、姜粉、花椒面、料酒、胡椒粉、生抽5g、老抽8-10g。抓匀，加入2g淀粉，适量植物油。放入冰箱冷藏室味肉，备用。
3
用清水洗将酸菜清洗2-3遍，切片待用。Tips：酸菜本身比较咸，洗2-3次根据个人口味轻重保留酸菜中的咸度，酸菜不要用清水泡，否则会失去风味。
4
锅内放入适量油，切好的酸菜放入锅内煸炒。放入少许味精。大火炒2-3分钟即可盛出待用。
5
锅内放适量油，将味好的肉丝大火煸炒2-3分钟。盛出待用。tips：肉丝面的肉丝不要炒的太嫩，口感略有嚼劲为佳。
6
如果喜欢吃辣，可以准备一些红油辣椒段。
7
将水烧开，放少许盐，等水沸腾将面条🍜下入锅内煮熟即可。tips：关于煮面，劲道爽滑的各种方式：1、煮面水开后面入锅前用自来水快速冲洗面条🍜再下锅。面汤不会浑浊。2、煮面点凉水会使面条更筋道。3、面熟出锅后过一遍凉水再放回锅内加热2秒，面条口感更爽滑。
8
面煮熟后捞出，面上放好之前加工的老坛酸菜与肉丝盛上面汤即可。
