擂辣椒皮蛋

简单 4人份

小厨从小在湖北长大，饮食一方面吸取了重庆特色，一方面还吸取了湖南特色。这道擂辣椒茄子是我从小吃到大的。每个夏天，在新土豆刚出土的时候，我们喜欢做一锅柴火洋芋饭。饭还没熟之前，就往柴火灶坑里面扔一些辣椒和茄子，听灶里面把辣椒烧得噼里啪啦，出香味之后拿出来拍干净灰，开始擂辣椒。在我记忆里，洋芋饭+擂辣椒茄子是世界上最好吃的东西。最近去菜市场瞧见土豆新出，做了好几顿洋芋饭+擂辣椒茄子了，真的百吃不厌。在大城市里生活，没有柴火灶，也能做出喷香的擂辣椒皮蛋哟！