蒜香黄鳝
简单
4人份
儿时生活在农村，每当插秧的季节稻田里，市场上有很多黄鳝。儿时吃过爸爸做过鳝鱼，虽然现在饭店也吃过很多吃。但还是没有儿时的味道，可能是一种怀旧吧！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2勺料酒
- 2条一斤黄鳝
- 3整个瓣蒜
- 个青椒1根
- 干辣椒3个
- 糖1小勺
- 红辣椒1个
- 耗油1勺
- 花椒20粒
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 3勺酱油
- 克盐5
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.在菜场买活蹦乱跳的新鲜黄鳝2条(我这两条约1斤，3人份)
2
2.让漂亮的老板娘，宰杀好。回来清洗干净，像图片我亲手洗的这样。基本没有血水了！
3
3个整大蒜剥成这样，大的瓣切两半，太大不入味
4
准备好青、红椒切丁，姜切丝，花椒，干辣椒
5
1.黄鳝头剁掉不要，黄鳝头摆在盘里多少有些猥琐，可能会影响食欲。（我是这么认为的）
6
2.其他剁成约3cm的小段，在清洗一遍，沥干水。
7
1.锅烧热，放植物油，可稍多一点。油温8层热。
8
2.放干辣椒，花椒，姜丝爆香5秒，放蒜瓣翻炒5秒，倒入黄鳝段，翻炒，放入料酒，继续翻炒1分钟。
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3.倒入适量的开水（不要淹没黄鳝为宜），放入酱油、耗油。盖上锅盖，大火焖煮8分钟左右。期间打开锅盖翻炒一下，防止水烧干。
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4.差不多时间快到了，汁水快收完时，放入青红椒，食盐，一小勺糖，翻炒均匀即可出锅。
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出锅前可撒点小葱点缀！！
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一盘美味又营养的蒜香黄鳝做好，请大家尝试！！
