墨西哥摩卡飞碟面包
简单
4人份
以前在台湾交换读书的时候 最喜欢在捷运站买一个咖啡面包 12新台币一个 买四送一 每次都是拿到手就吃光 没想到过了这么多年 可以自己做出来 下面的量可以做4个
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 10g黄油
- 10克奶粉
- 160克高筋面粉
- 1个 非常小 蛋液大概30g鸡蛋
- 28克低粉
- 28克全蛋液
- 28克糖粉
- 28克黄油
- 2克黑咖啡粉
- 50克 先加30g 看面团情况 再加水
- 50克淡奶油
- 50克老面
- 5克法芙娜可可粉
- 如下墨西哥酱
- 如下面团
调味料
- 25克白砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做墨西哥酱 黄油室温软化 搅拌
2
加入糖粉后 稍微打发下
3
这样就差不多行了 稍微发白
4
分两次加入蛋液 每一次都要搅拌均匀 切勿油水分离
5
筛入低粉 咖啡粉 可可粉
6
搅拌均匀 最后是这种状态
7
装入裱花袋 可以放在冰箱里保存
8
面包体就是做面包的一般流程 后油法打好面团 这个量很小 可以手揉～注意温度就行
9
一次发酵完成后分四个面团 烤箱35度 发酵1个小时左右 具体看状态哦 就是面团按下去会缓慢回弹就行
10
提前十分钟从冰箱拿出墨西哥酱 挤在面包体上 挤的时候就可以预热烤箱了 上下管185度 18分钟
11
我最后8分钟开了热风 上色均匀一点～
12
有点香😄
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最喜欢这个飞碟边了 可可咖啡饼干的味道
