糖酥
简单
4人份
四川成都以北地区的一种地方小吃…凡是酒席，必上的一道干盘子，流传已久…深受大众的喜爱
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食材清单
其他
- 一斤干淀粉
- 一斤肥肉
- 三个鸡蛋
- 三斤菜籽油
- 半斤红糖
- 适量熟芝麻
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全肥肉，切粗丁
2
淀粉加鸡蛋，不要一点水
3
调成浓稠的糊状，加入肉丁
4
油烧大热，关成小火，肉丁一个一个放入
5
炸至金黄
6
滤油出来，放入淀粉蛋液碗里，和匀，保证每个都沾满
7
再一个个的放入，重复强调一次：用小火
8
不要粘连到一起了，一块一块的
9
再滤出来，加入淀粉蛋液碗中，让每一块再次裹上淀粉蛋液，
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这是第三次炸制了，记得小火慢慢炸
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金黄了，滤起来，其实现在吃都很酥脆了，只是没有甜味
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锅留底油，小火
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加入切碎的红糖
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小火熬制，不断搅拌
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我也不能说啥程度就是好了，用一个去试试，沾一点点，吹吹，如果糖色亮了，就好了
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关火，加入炸好的酥脆，不断的拌匀
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加一勺左右刚才的热油
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不断拌匀，撒熟芝麻，拌匀，不断的铲，用电风扇吹冷，要不会沾连到一块的
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咬开一个，肉呢？肉呢？哈哈，肥肉融化了，所以好酥脆啦
