海南鸡饭（鸡腿电饭锅版）
简单
4人份
海南鸡饭最大的难度在于首先要选择合适的整鸡作为原料，其次烹饪时还要十分小心控制火候以免鸡肉过老。 后来在佳厨海南鸡饭料理包上看到小贴士，发现原来单用鸡腿和电饭锅也能简单做出鲜嫩可口的海南鸡饭。 这里的做法就是根据料理包上的小贴士演变而来，略耗时但非常容易操作。
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食材清单
其他
- 1/2小匙柠檬草
- 1/2根大葱
- 1片月桂叶
- 2只小米辣
- 3根琵琶腿
- 4-5个圣女番茄（饰盘）
- 4-5瓣蒜
- 半根小青瓜（饰盘）
- 适量柠檬汁
- 适量米酒
- 适量黄姜粉
海鲜类
- 适量鱼露
蔬菜类
- 1小块姜
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
琵琶腿用厨用剪刀去骨成鸡排，并剔除过多的油脂。鸡骨和油脂备用。
2
取1片姜、1瓣蒜和1小段葱碾成泥放入小碟。剩余姜切厚片，大葱切段。
3
将第1步中剔除的油脂放入锅中，小火煸炒出鸡油，取出一小部分备用。
4
用锅中剩余鸡油爆香葱姜蒜（如油不够多可加入适量色拉油），放入鸡骨略微煸炒。加水4杯、香叶、柠檬草和米酒熬煮鸡汤。（因为这里的鸡汤不需要熬到很浓，所以大火煮开后，小火炖大约30分钟即可。）
5
鸡汤加入盐调味，盛出一碗撒入香菜即成佐餐汤。剩余鸡汤再加入少许盐、黄姜粉搅拌均匀后滤出备用。
6
1罐半大米淘净后放入电饭锅，加入上一步滤出的鸡汤，水量和平时煮饭一致。在米饭上铺上第1步中取出的鸡腿排，开始煮饭。（电饭锅如果有精煮功能的最好使用精煮功能，可以避免火力太大一下子把鸡肉闷熟。）
7
当饭煮到水基本干时取出鸡排，继续煮饭。（如果精煮时间为45分钟的话，在大约35分钟时取出。）
8
酱油加鱼露、柠檬汁和糖调成沾料放入小碟，小米椒切碎放入另外小碟。鸡排稍放凉后，在表面抹上少许鸡油，切块。
9
米饭煮完后，翻拌去除水分，按个人喜好可选择拌入少量鸡油。
10
将米饭、鸡肉、鸡汤、酱油沾料、葱姜蒜泥和小米椒碎一起上桌。用小黄瓜、圣女番茄和香菜饰盘。食用时可按个人口味将小米椒碎和葱姜蒜泥拌入酱油沾料。
