从头开始教你做腊肉~ 来自妈妈的秘方㊙️
227.0 卡
23.0 克
16.0 克
59.0 克
2.0 克
17.0 克
227.0 毫克
D,E
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
先准备好腌制腊肉的食材,五花肉2斤(建议肥肉瘦肉1:1),生抽20g,白糖10g,烧酒10g,盐10g。
先用10g盐把五花肉腌制2小时,然后用80度的热水冲洗五花肉,晾干后加入生抽20g、白糖20g、烧酒10g,搅拌均匀,腌制半小时。
腌制后还会剩余一些酱汁,保存起来放入冰箱冷藏,然后在五花肉上穿个小洞,用绳子把五花肉吊在室外,一定要有阳光,最好天气是吹北风。
第一天傍晚,把五花肉收回来,将之前剩余的酱汁浇上去,让五花肉充分吸收,在室温情况下保存即可。
第二天早上,把五花肉拿出去吹风晒太阳,晚上收回来;第三天,重复操作,晚上把已经晒干吹干成型的腊肉,放入冰箱冷冻柜,可保存大约3个月。
取20g腊肉,切片备用,准备糯米400g,水400g,香菇20g,虾米10g,葵瓜子仁5g,南瓜子仁5g,酱油20g,油20g,用作炒糯米饭。
用电饭锅煮糯米饭,水量一定要比平时煮白米饭的水量要少,避免等下炒饭时水分太多,不易翻炒。
在不粘锅中倒入油、香菇片、虾米、葵瓜子仁、南瓜子仁,炒香后倒入糯米饭。
炒1分钟后,倒入酱油,翻炒至自己喜欢的口感即可出锅。