广式腊肉糯米饭
简单
4人份
从头开始教你做腊肉～ 来自妈妈的秘方㊙️
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食材清单
其他
- 10g烧酒
- 20g油
- 20g生抽
- 20g香菇
- 400g水
- 400g糯米
- 5g南瓜子仁
- 5g葵瓜子仁
海鲜
- 10g虾米
肉类
- 2斤五花肉
调味料
- 10g白糖
- 10g盐
- 20g酱油
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好腌制腊肉的食材，五花肉2斤（建议肥肉瘦肉1:1），生抽20g，白糖10g，烧酒10g，盐10g。
2
先用10g盐把五花肉腌制2小时，然后用80度的热水冲洗五花肉，晾干后加入生抽20g、白糖20g、烧酒10g，搅拌均匀，腌制半小时。
3
腌制后还会剩余一些酱汁，保存起来放入冰箱冷藏，然后在五花肉上穿个小洞，用绳子把五花肉吊在室外，一定要有阳光，最好天气是吹北风。
4
第一天傍晚，把五花肉收回来，将之前剩余的酱汁浇上去，让五花肉充分吸收，在室温情况下保存即可。
5
第二天早上，把五花肉拿出去吹风晒太阳，晚上收回来；第三天，重复操作，晚上把已经晒干吹干成型的腊肉，放入冰箱冷冻柜，可保存大约3个月。
6
取20g腊肉，切片备用，准备糯米400g，水400g，香菇20g，虾米10g，葵瓜子仁5g，南瓜子仁5g，酱油20g，油20g，用作炒糯米饭。
7
用电饭锅煮糯米饭，水量一定要比平时煮白米饭的水量要少，避免等下炒饭时水分太多，不易翻炒。
8
在不粘锅中倒入油、香菇片、虾米、葵瓜子仁、南瓜子仁，炒香后倒入糯米饭。
9
炒1分钟后，倒入酱油，翻炒至自己喜欢的口感即可出锅。
