广式腊肉糯米饭

简单 4人份

从头开始教你做腊肉~ 来自妈妈的秘方㊙️

广式腊肉糯米饭
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食材清单

其他
  • 10g烧酒
  • 20g油
  • 20g生抽
  • 20g香菇
  • 400g水
  • 400g糯米
  • 5g南瓜子仁
  • 5g葵瓜子仁
海鲜
  • 10g虾米
肉类
  • 2斤五花肉
调味料
  • 10g白糖
  • 10g盐
  • 20g酱油

营养成分

热量

227.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

59.0 克

纤维

2.0 克

17.0 克

227.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先准备好腌制腊肉的食材,五花肉2斤(建议肥肉瘦肉1:1),生抽20g,白糖10g,烧酒10g,盐10g。

2

先用10g盐把五花肉腌制2小时,然后用80度的热水冲洗五花肉,晾干后加入生抽20g、白糖20g、烧酒10g,搅拌均匀,腌制半小时。

3

腌制后还会剩余一些酱汁,保存起来放入冰箱冷藏,然后在五花肉上穿个小洞,用绳子把五花肉吊在室外,一定要有阳光,最好天气是吹北风。

4

第一天傍晚,把五花肉收回来,将之前剩余的酱汁浇上去,让五花肉充分吸收,在室温情况下保存即可。

5

第二天早上,把五花肉拿出去吹风晒太阳,晚上收回来;第三天,重复操作,晚上把已经晒干吹干成型的腊肉,放入冰箱冷冻柜,可保存大约3个月。

6

取20g腊肉,切片备用,准备糯米400g,水400g,香菇20g,虾米10g,葵瓜子仁5g,南瓜子仁5g,酱油20g,油20g,用作炒糯米饭。

7

用电饭锅煮糯米饭,水量一定要比平时煮白米饭的水量要少,避免等下炒饭时水分太多,不易翻炒。

8

在不粘锅中倒入油、香菇片、虾米、葵瓜子仁、南瓜子仁,炒香后倒入糯米饭。

9

炒1分钟后,倒入酱油,翻炒至自己喜欢的口感即可出锅。

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