胶原蛋白冻
简单
4人份
第二个视频：胶原蛋白冻。家里的颜大大厨听说我要做猪皮冻，激动的非要教我水晶肘子的做法，因为做出来晶莹剔透有卖相，被我一口回绝了。像我这种野路子选手还是不要糟践传统配方了。 中国人的家里不一定有西式的搅拌机和料理机，但是豆浆机几乎家家必备，那就充分利用好它的碾磨功能吧。QQ弹弹的皮冻，满满的胶原蛋白，做小凉菜是个不错的选择。
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食材清单
其他
- 0.5茶匙老抽
- 0.5茶匙蚝油
- 1.5汤匙生抽
- 1.5汤匙醋
- 1/8茶匙香油
- 10克江鱼仔
- 1100毫升水
- 190克猪皮
- 5克花椒
- 一个八角
- 半个柠檬皮
- 油炸用菜油
- 装饰香葱碎
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理干净的猪皮用剪刀剪成小块。
2
锅中加水，再加入猪皮、八角、花椒、姜、葱和盐。
3
中小火煮20分钟。
4
猪皮捞出切丝，入豆浆机中。
5
加入滤好的肉汤和柠檬皮，制浆。我选的是倍浓豆浆，会研磨的很细腻。
6
制浆完成后，入盛器，撇除浮沫和泡泡。
7
冷藏过夜或至少三四个小时。
8
皮冻切小块备用。
9
江鱼仔入油锅，炸15-20秒，捞出备用。
10
酱汁：醋、生抽、老抽、蚝油、香油入碗中拌匀。
11
皮冻上浇上酱汁、江鱼仔和小香葱装饰，即成。
