自制凉皮（洗面版）
简单
4人份
自制洗面版凉皮，不易断
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食材清单
其他
- 260克水
- 2根黄瓜
- 500克中筋面粉（普通面粉）
- 6瓣蒜
- 少许泡打粉
- 适量花生碎
- 适量辣椒油
- 适量醋
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量芝麻酱
- 适量酱油
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克面粉加260ml水，边加水边用筷子搅拌成面絮，然后用水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时（醒面的过程中可以用手揉几下，让面更筋道一些）
2
醒好的面加水进行洗面，刚开始洗的时候面会分散开，一直洗，洗到面筋成型
3
然后再用一个盆重新倒点水，再次洗面，然后再重新加水，洗到水变清澈。
4
洗好的面筋加泡打粉，然后混合均匀
5
活好的面筋如图
6
然后面筋上锅蒸，水开之后蒸15分钟左右，蒸好的面筋盖上保鲜膜放一旁晾凉备用
7
洗好的水静置3～4个小时
8
静置好之后，把上面的清水倒出
9
清水倒出之后用勺搅拌均匀
10
搅拌好的用滤网进行过滤，过滤掉洗面时剩余的面筋渣
11
过滤好的水如图，准备开始做凉皮
12
准备一个盘子刷一层油（披萨盘也可以）
13
刷好油之后舀一勺沉淀好的凉皮面，锅中加水，水烧开之后把盘子放在上面，盖上盖子，2～3分钟，看见面皮鼓大泡就可以出锅了
14
用比盘子大的盆准备一盆凉水，出锅之后将盘子放在准备好的凉水上，过凉之后将凉皮取下来，放在盘子中，上面刷一层熟油，防止和下一张凉皮粘在一起
15
做好的凉皮卷两下然后用刀切成条
16
切好之后加黄瓜丝、芝麻酱、芝麻酱、蒜水（蒜沫➕矿泉水➕盐）、辣椒油，花生碎，白糖，陈醋进行调味儿
