液种胚芽柿饼大面包
当当当当~~~超大的大面包~~~~这样才过瘾啊~~~掰掰掰！！停不下来~~！！买到了很好吃的柿饼 直接吃也超级棒~~可是不做点什么怎么行~~所以。。。我就构思了这个。。。忏悔两个事情 全部材料混合后发现忘记放盐和酵母（二不二！！= = ）这里ps：盐和酵母不要接触哦~~否则酵母的活性会被盐降低！！然后揉好了盐 酵母被我彻底忘记了= =一发之前想起来了 又开始补救。。（二不二！！）大家不要和我犯一样的错误 我也不是经常那么二。。很多时候还是很靠谱的！咳咳。。好了好了~~这个一定要试试哦~~很棒~~我这里用的是18cm的圆模一份~~你们也可以做成小餐包什么的~~whatever~动手吧！！
食材清单
其他
- 0.5g酵母
- 10g黄油（如加的不是淡奶油黄油要加量）
- 150g发酵好的液种面团
- 180g高筋面粉
- 2.5g酵母
- 25g小麦胚芽
- 25g蛋白或全蛋
- 50g柿饼
- 65g淡奶油或水或奶
- 75g水
- 75g高筋面粉
调味料
- 30g糖
- 3g盐
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把75g水和75g面粉还有
5g的酵母放到一个碗里
搅拌到均匀 封保鲜膜 放入冰箱冷藏发酵16个小时即可使用
把除黄油柿饼之外所有材料混合均匀揉成团
加入黄油揉成光滑的面团
把柿饼剪碎~~白白的是柿霜~~结晶的好东西~但是市面上有的是滑石粉或者石灰假扮的！！还请火眼晶晶！！
加入剪碎的柿饼 揉匀 此时需要注意 不要一次性加入 一点点的放 不然柿饼就都聚集在一起 最好用压的 不要使劲揉哦~~！
进行第一次发酵 戳个小洞不会回缩就ok了~
揉匀排气 切割成需要大小的面团（我这里53g的面团切了10个）松弛10分钟
滚圆 排入模子中 进行二次发酵
发至两倍大左右 轻触表面有微弹性 不要过度哦~~不然就塌了。。。很恐怖 好像老太太。。
可以表面刷鸡蛋液 可以刷奶 可以刷淡奶油 也可以刷水。。。我刷的奶~~请一定要轻轻滴~~~~多刷点~~~我最后在上面撒了一些香酥粒 成品最后证明 这个做的太明智了！！！！！！烤箱预热200° 预热10分钟以上 放入面包 中层 170-180° 25分钟左右 还请自行调节~~
