西安羊肉泡馍
简单
4人份
羊肉泡馍在陕西也分几种，我出生在陕西白水，那里吃的是清汤的泡馍，类似澄城水盆，馍是发面烧饼。西安泡馍用的是死面饼，心是稍微有点生的，掰好馍给师傅拿去冒熟。西安泡馍吃到正宗的会老是惦记，如果吃到不正宗的，估计再也不想吃了，泡馍标配（糖蒜，辣酱）吃辣酱是很讲究吃法的，很多人都是直接搅匀了吃，这是错误吃法，辣酱一次放一点，只拌要吃的那一口，泡馍老吃家吃的时候会跟师傅说水围城，口汤之类的，我比较喜欢口汤…
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一小撮地胶
- 一小撮花椒
- 三个干辣子角
- 五片生姜
- 带骨羊肉（横山羊肉）
- 没过羊肉在多一点水
- 适量面粉
蔬菜
- 五瓣大蒜
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凉水和面，醒半个小时
2
电饼铛烙成饼
3
水发木耳撕好
4
粉丝一小把，分开一下
5
馍切这么宽
6
这个大小就可以，也可以手掰
7
羊肉血水一定要泡干净，（我用的是榆林横山羊肉，一点都不膻，横山羊是放养的，吃当地山上长的地胶，所以没有膻味，肉质细腻）买不到可以买山羊肉，一定不要绵阳肉，绵阳肉不适合做泡馍（放姜片的忘拍了，煮肉的时候不放盐，高压锅压四十分钟）
8
压好的羊肉
9
把生姜片和辣子角挑出来煮至沸腾放馍进，加盐适量，煮一会再放木耳，粉丝（自己家吃的羊肉炖的比较烂，也不用切直接剔骨就行了）
10
煮好以后
11
比较喜欢口汤，所以做好以后就是汤比较少，吃到最后只有一口汤
12
没买辣酱，不是很爱吃那口，还是比较爱糖蒜，解腻最好
