蛋黄酥（肉松）
简单
4人份
中秋节要来了，吃够了月饼的小可爱们可以换成酥掉皮蛋黄酥过节呀！周末自己在家做起来吧！送朋友送家人心意满满❤
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食材清单
其他
- 105克低筋面粉（油酥）
- 12个咸蛋黄
- 150克中筋面粉（油皮部分）
- 264克红豆沙（馅料）
- 50克猪油
- 52克猪油
- 62克水
肉类
- 适量肉松
调味料
- 15克白砂糖
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮部分：准备150克中筋面粉、猪油52克、白砂糖15克、水62克放在盆中和成面团
2
油酥部分：105克低筋面粉加入50克猪油和成面团
3
油皮揉十分钟后，和油酥一起盖保鲜膜松弛一会儿
4
然后均等的分成12份，搓圆备用。（油皮每份23克、油酥每份13克左右）
5
蛋黄喷高度白酒放铺了油纸的烤盘上
6
送入烤箱160度烤10分钟左右，微微起沙流油即可
7
趁烤的时间把264克红豆沙馅也均等的分成12份，每份22克左右，搓圆备用
8
把油皮擀成圆饼，包裹油酥，像包包子一样收口向下放置
9
包了油酥的油皮擀成牛舌状，从一头卷起来备用
10
擀好后盖保鲜膜松弛10分钟
11
取出烤好的蛋黄稍微放凉
12
把蛋黄包在豆沙里搓圆
13
同样的盖保鲜膜备用
14
松弛好的面卷继续擀开，从中间开始向两端擀
15
卷紧实后，把两头的收口捏起来，用手压一下
16
继续擀成圆饼，里面先撒入适量肉松，再把豆沙馅放进去包裹起来，收紧不要有空气
17
所有的做好以后放入烤盘中
18
表面用蛋黄刷一下，再撒上黑芝麻装饰
19
放进预热好的烤箱
20
180度30分钟即可出炉
21
层层酥脆，馅也超好吃的
