爆浆珍珠蛋糕（不用烤箱、不用电饭煲、不用面粉）
为什么大家都执着于电饭煲做蛋糕呢-。-用锅蒸出来的它不香甜么。。还更简单，比烤蛋糕简单很多，用米做的蛋糕还不担心它起筋，简单营养又健康啊！！ 这是一个6寸模具的配方，配方不甜，喜甜的可以多放一点糖。 要做8寸的配方全部翻倍，蒸的时间也需要增加。 用大米粉、小米粉都可以的，就是一定要记得过筛哦。
食材清单
其他
- 100克牛奶or清水
- 140克黑米粉
- 20克植物油
- 3个鸡蛋（大一点的）
调味料
- 50克白砂糖
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
别做什么电饭煲蛋糕了。
来点不
清水或者牛奶与植物油一起混合搅拌到油乳化。然后把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。把蛋黄倒入水油混合物里搅拌好。
把黑米粉过筛到水油混合物里。一定要过筛。
搅拌均匀。
在蛋清里把白砂糖一次性放入。
先低速，然后高速，最后再低速整理好气泡。这样搅拌好的蛋白更稳定。打发到这样中性发泡就好了，稍微有一点小尖角就好了。
看吧！
先放一部分蛋白霜和黑米糊搅拌
稍微混匀之后再把全部剩下的蛋白霜倒入到一起混合。
用翻拌的手法搅拌均匀。这个时候蒸锅倒入适量多的水开火。水要多，中途不能加水哈。
把搅拌好的面糊倒入6寸模具，轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜扎几个洞。
这个时候水一定开了，把黑米蛋糕放上去，上面再放2张厨房纸吸水，防止水滴到面糊里
大火先蒸12分钟，然后再中火28分钟。时间到了再关火焖个2,3分钟再打开盖子。
蒸好之后拿出来轻震几下震出热气。蒸的不容易裂开，吃了还不容易上火。
好看吧
待放凉之后取出来。中间挖个洞。不想挖洞也可以 就直接盖也ok的，或者直接用烟囱模具。
淋上浓稠的酸奶，再加上熬好的黑糖珍珠，这不就是爆浆黑糖珍珠蛋糕么！是不是简单到感人！这个是黑糖珍珠的做法http://www.xiachufang.com/recipe/104321887/
来一口么
这个蛋糕密封好室温放一晚之后会更湿润。
