干烧鱼翅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克猪油
- 32.5克湿菱粉
- 500克干鱼翅
- 味精
- 胡椒粉
- 鸡汤
- 鸡油
- 黄酒
蔬菜类
- 姜
- 葱花
调味料
- 白糖
- 精盐
- 酱油
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅）
2
取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好
