无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋
简单
4人份
这个是参考bambino-1的哈根达斯方子，做了些改动，没有冰渣，就是草莓酱是提前熬好的，有颗粒的草莓酱，我喜欢这种，这个根据喜好，没必要非要这种，草莓酱一定要熬到没有水，浓稠，否则会影响冰淇淋口感
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食材清单
其他
- 200克淡奶油(打发用)
- 200克草莓酱
- 2个蛋黄
- 50克淡奶油(混合蛋黄)
调味料
- 10克白砂糖
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄中加入白砂糖打发到颜色发白，体积变大
2
打发后
3
混合蛋黄液的50克淡奶油倒入奶锅中，小火加热至边缘冒泡，注意，冒一点点泡，立刻关火，否则成蛋花汤，这步宁可没做到位也不要做过，因为一会还要加热，蛋黄肯定是熟了
4
将蛋黄液倒入上一步的淡奶油中搅拌均匀，再次放到火上，小火，一直搅拌至浓稠
5
加热后的淡奶油蛋黄液，盛入小碗，放入冷冻冷却，也可常温冷却，我冷冻是因为这样比较快，但是冷冻一定要注意看着，不要冻硬了
6
另取200克奶油打发
7
打发好的奶油中加入淡奶油蛋黄液和事先准备的草莓酱的一半，然后搅拌均匀，这里的淡奶油蛋黄液和草莓酱均是冷却后常温的，不能太热，否则会融化奶油，我的草莓酱是自己熬的，有颗粒的，大家按自己喜好来做，冰淇淋液完成
8
将搅拌好的三分之一的冰淇淋液盛入容器中，然后左右轻晃，使表面平整，再倒入二分之一草莓酱，再重复一遍，一共是两层草莓酱，三层冰淇淋液，为了挖球每勺有明显的草莓酱😝😝，可以用勺子在这时稍微翻拌几下，几下就行，否则搅匀了，草莓酱就不明显了，翻拌后再次轻晃平整
9
冷冻一夜后超级好挖，不硬
