黄豆芽猪肉生煎包子VS香菇猪肉生煎包子
简单
4人份
包子皮松软、包子底酥脆、馅料咸香可口😋香菇猪肉馅、黄豆芽猪肉馅都很好吃!
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食材清单
其他
- 200克猪肉沫
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 300克面粉
- 3克酵母粉
- 少许十三香
- 少许花椒粉
- 极少许黄豆酱
- 适量水
蔬菜类
- 1小块生姜
- 少许小葱
调味料
- 少许白糖
- 少许食盐
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、酵母粉、白糖放入容器，加入适量温水搅拌均匀，放在温软湿润处发酵20分钟左右即可。利用面团发酵的时间准备馅料。
2
干香菇泡发，所有材料洗净备用。
3
准备了两种馅料! 1、香菇猪肉馅:泡好的干香菇、小葱、生姜切成沫，与一半的肉沫一起放入容器内，加入1勺蚝油、1勺生抽勺、少许十三香、花椒粉、黄豆酱、食盐搅拌均匀，在搅拌过程中慢慢加入泡发香菇的水（加入香菇水可以使馅料不至于过干），搅拌均匀使香菇水溶入馅料中。 2、黄豆芽猪肉馅:用黄豆芽洗净切碎+小葱沫+生姜沫+一半的肉沫+1勺蚝油+1勺生抽勺+少许十三香＋花椒粉＋食盐+黄豆酱，搅拌均匀即可 。 黄豆酱、十三香可以根据自己喜好决定添加与否。
4
馅料准备好后，将发酵的面团揉成光滑的面团。
5
揉成长条，切成25-30克的小面团。
6
放入适量馅料，依次捏紧做成包子，注意口子务必捏紧防止露馅! 忘了拍照，这张用的豆角包子的图😅
7
生煎包的个头比平常的包子要小些。
8
锅内放入适量的油，烧热后依次放入包子胚，略煎，加入适量水（以淹到包子3/4处即可），盖上锅盖大火煮制。 虽然发酵时间也就20来分钟，但是神奇的是在高温和水蒸气的作用下包子发酵得很好，并不比传统的二次发酵效果差。
9
煮到锅内发出噼啪声，用小碗放少许面粉加入适量水调匀，顺着边缘倒入锅内，加热至水快干时，撒上小葱沫，盖上盖子水干即可关火。
10
煎好的包子底壳酥脆，皮子松软别有风味，很受欢迎😋
