金陵大肉包的秘密
简单
4人份
偶然机会获得金陵大肉包师傅的秘密配方分享一下，秘密都在最后的小贴士里，不要质疑我，现场看大师傅操作的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克前腿肉
- 100克生抽
- 10克蚝油
- 15克老抽
- 20克白兰地
- 25克糖（加肉馅）
- 270—280克30度温水
- 30—40克糖（加面粉中）
- 500克面粉
- 5克无铝泡打粉
- 5克白胡椒粉
- 5克酵母
- 适量色拉油
肉类
- 300克五花肉
蔬菜
- 15克葱姜末
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水慢慢加入混合面粉中，揉匀，手光盆光面光。揉至面团光滑盖盖子醒发或放入塑料保鲜膜中醒发5分钟，根据天气温度情况，天气冷醒发久点。
2
醒发完成揉匀排气，面团搓长条，下剂子
3
肉馅：
4
葱姜入油锅末爆香冷却备用，
5
肉中加入生抽、糖、均匀上劲，将冷却的葱姜油加入肉中，加白兰地、加老抽上色，加耗油起鲜，顺时针搅拌，加白胡椒
6
压扁剂子，擀面杖擀成外薄里厚的草帽状面皮，包馅心，封包子口。
7
放入蒸笼醒包子，待包子醒发大了三分之一，大火沸水上笼屉蒸约8分钟。
8
这是现场大师用的材料李锦记旧庄蚝油，生抽，香菇老抽
