可露丽（碳钢模具）
Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与朗姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。——来自度娘～ 看了胡小May老师的（ https://b23.tv/av55529212 ）视频后马上就拔草了，买不起铜模，碳钢的可以呀（๑ `▽´๑)۶ 真的值得等待！ （其他口味参考https://www.xiachufang.com/recipe/103342695/?group=share_title_a ） 配方可做6个
食材清单
其他
- #A
- #B
- #C
- #原味（6个）
- 12.5克黄油
- 15ml香草精
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 250ml牛奶
- 250ml牛奶（约259g）
- 25g朗姆酒
- 25克黄油
- 3.6克速溶黑咖啡粉
- 30ml朗姆酒
- 32.5克全蛋液
- 50克中筋面粉
- 55克中筋面粉
- 62.5克中筋面粉
- 7.5克抹茶粉
- 8g红茶茶末
- 详见步骤2#咖啡红茶味（6个）：A+B #抹茶味（6个）：A+C
调味品
- 40克红糖
- 70克白砂糖
调味料
- 30克白砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【面糊准备】：1️⃣牛奶➕红糖➕黄油，煮至微沸。2️⃣鸡蛋➕蛋黄➕白砂糖，搅匀，缓慢倒入1/3热牛奶，同时手上不停搅拌。3️⃣筛入中筋面粉和一小撮盐。搅匀，慢慢倒入剩余的牛奶。4️⃣待面糊温凉后，加入朗姆酒和香草精，搅匀。5️⃣面糊过筛，贴着液体表面封一层保鲜膜，容器口上再封一层保鲜膜。冷藏至少24h，2-3天最佳。（截图来自胡小May老师的 https://b23.tv/av55529212 ）
【咖啡红茶/抹茶面糊准备】：1️⃣牛奶➕红茶包➕咖啡粉，小火煮沸后关火，盖盖焖一会儿。茶包取出不要，➕黄油，再煮沸。2️⃣全蛋液➕蛋黄➕糖，搅匀。（❗️抹茶味：将抹茶粉与砂糖混匀后再加入蛋液搅拌，否则容易结块⚠️）。3️⃣倒入1/3奶茶咖啡，搅匀。筛入中筋面粉，搅匀，再倒入剩余奶茶咖啡液。4️⃣面糊温凉后，加入朗姆酒，搅匀。5️⃣面糊过筛，贴着液体表面封一层保鲜膜，容器口上再封一层保鲜膜。冷藏至少24h，2-3天最佳。
【烤前准备】：1️⃣冷藏好的面糊取出，等它回至室温。2️⃣模具里刷黄油。烤箱230℃预热。恢复至室温的面糊搅拌均匀，倒入模具至3/4处（模具里留1cm左右空间）
【烤】：1️⃣烤箱中下层，230℃ 20分钟后，转190℃ 50分钟。2️⃣趁热倒扣脱模，室温冷却（刚烤好的可露丽内心很柔软，像布丁一样，脱模时小心倒扣）
天使的铃铛🔔刚出炉的口感最棒
做好的可露丽密封冷藏可保持10天左右。常温不超过28度的天气，可以保存3天。可以吃之前再用烤箱烤一下~