波兰种土司(poolish种土司)
简单
4人份
软妹子土司，好吃的停不下来啊，第一次做了一个，后面的几次一次做了两个，当早饭做三明治，做凯撒大帝都好好吃~方子是两个的量，做一个请减半~~~
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食材清单
其他
- 100gA波兰酵头：高筋粉
- 100g水
- 136g牛奶
- 2g活性干酵母
- 30g奶粉
- 400gB主面团：高筋粉
- 40g黄油
- 4g活性干酵母
- 90g糖
- 90g鸡蛋
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
603.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚混合A酵头材料，盖保鲜膜室温发酵一晚（8到10小时）
2
第二天就是这个样子啦，好多小孔孔就对啦。
3
混合B主面团
4
A+B混合
5
启动面包机快速和面（15分钟），然后松弛10分钟。
6
用后油法，15分钟和面后加黄油，这样筋度更好~~
7
加入黄油后，盖湿毛巾，启动面包机生面团（一个半小时，揉面+发酵）
8
发酵成这个样子，手按一下不会回缩就好啦~
9
平均分成6份，每个在158到160之间一个~滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
10
松弛好的小胖子
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擀扁分别均匀的放在两个土司盒里。
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转移到烤箱，下层，加入一碗水，盖保鲜膜发酵。
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大概经过一个小时，就发酵成这个样子，可以拿出来啦，上下火185度预热烤箱。
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预热好后放入烤箱，见稍微变黄后就加盖锡纸，我是五分钟加盖锡纸的。
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烘烤四十分钟后就出炉啦~蘑菇头好可爱~
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烤架上凉凉，凉透了才好切~
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按一下，好软
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切面还不赖的说，软死了，一层层的~~
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这个是我两口咬的，太好吃啦~~
