松鼠鲈鱼
简单
4人份
我们江南的名菜——松鼠鳜鱼（或鲈鱼），吃过一次保证你会爱上它……
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食材清单
其他
- 1条鳜鱼（或鲈鱼）
- 少许松子仁
- 适量料酒
- 适量淀粉
蔬菜类
- 少许生姜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
- 适量番茄酱
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼洗净，去头，从背部剖开，剔刺，注意尾部不要切断。
2
纵刀将鱼肉划好，不要切断鱼皮。
3
改斜刀，不要划断鱼皮。
4
料酒加少量生姜和盐，腌上鱼约15分钟。
5
用淀粉码上鱼肉，刀切的缝隙里也要抹均匀，鱼皮也要码上。
6
抖掉多余淀粉。
7
下锅前用一只手拎着鱼尾，把鱼里外翻面，另一只手用筷子夹住鱼的另一端，目的是为了入锅后立刻能定出满意的外形，尾巴始终能翘着。
8
油烧热，入锅炸至金黄，炸的过程中始终用筷子夹住头端，不然鱼就扎开了，不好看。并调整好造型，炸好了就定住型了。最后把鱼头也入锅炸熟。
9
番茄酱加少许水，加糖和盐调味，喜爱酸的可加少许白醋，最后放入少量松子仁。
10
鱼摆盘，酱汁淋在表面。
