抓炒虾片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克菱粉
- 1只鸡蛋
- 40克黄酒
- 50克清汤
- 650克明虾
- 京葱末
- 味精
- 麻油
蔬菜
- 姜米
调味料
- 6克白糖
- 6克盐
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将明虾洗净，去壳去须，片成大薄片，放在碗里，加盐、酒、味精拌和后略腌
2
将鸡蛋打散，明虾片放进抓一抓（湿菱粉要抓得恰当，抓多了炸不透，抓少了包不住明虾，炸时明虾会与湿菱粉脱离）
3
将葱末、姜米、酒、味精、糖、清汤放在小碗里调好
4
烧滚猪油锅，将明虾片一片片地放入锅内炸呈红色时，倒入漏勺，滤去油。再将麻油和小碗调料放入锅内，迅速拌炒至热滚时，立即将明虾回锅，颠翻几下即好
