黑森林（8寸）
著名的德国甜点——黑森林蛋糕(Schwarzwaelder)，来源于德国黑森林地区。相传早前当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们会将德国黑森林地区最知名的樱桃、樱桃汁、樱桃酒加入到蛋糕的制作当中。后来，这种口味独特的蛋糕甜点逐渐流传开来，成为远近闻名的德国'黑森林蛋糕'。后来，人们在黑森林蛋糕的制作中还加入了巧克力等不同口味。
食材清单
其他
- #装饰
- 100g低筋面粉
- 1g泡打粉
- 20g可可粉
- 2ml 朗姆酒
- 400g淡奶油
- 5ml香草精
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 80g水
- 80g玉米油
- 几滴柠檬汁
- 适量糖渍黑樱桃
- 适量黑巧克力
蛋类
- #蛋白糊
- #蛋黄糊
调味料
- 20g细砂糖
- 2g盐
- 40g糖粉
- 60g细砂糖
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
580.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋白和蛋黄分离。
玉米油，水，盐，细砂糖，香草精混合均匀，不要有油水分离现象。
低筋面粉，可可粉，泡打粉混合过筛，按压翻拌均匀。
加入5个蛋黄，按压翻拌均匀。
混合成这样质地丝滑的面糊。
蛋白中滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，电动打蛋器打到鱼眼泡的时候加第一次糖。
打到泡沫细腻的时候，加第二次糖，打到略显纹路的时候加第三次糖。
打到蛋白能拉出个直立的尖角。
取1/3蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀。
从新倒回剩余的2/3蛋白中。
翻拌均匀，注意不是画圈搅拌，倒入模具，平面上震出气泡，烤箱提前预热到150℃，135℃烤60分钟左右。
出炉震出热气，即可倒扣，完全冷却后脱模。
均匀分成三片。
黑巧克力用工具🛠刮出碎屑，这个工作可以在烤蛋糕的时候做，合理利用时间😁
糖渍黑樱桃，切碎一些，放在蛋糕夹层里，留出几个整的一会儿装饰用。
打发淡奶油。
罐头里的樱桃汁，预备出来一点刷在蛋糕片上，（如果大人吃，可以用樱桃酒或朗姆酒）
蛋糕片上刷一点樱桃汁，摸一层奶油。
撒上一些樱桃碎，巧克力碎屑。
再抹上一层奶油。
铺上第二片蛋糕，重复之前的步骤，再铺上第三片蛋糕。
最后把蛋糕外层均匀抹上奶油，不需要多平整（手残党的福音啊）
蛋糕顶撒上巧克力碎屑，千万不要用手撒，立刻会化掉，侧面用刮板辅助贴到蛋糕上。
顶部挤上奶油放上整个的黑樱桃。
撒上一些糖粉装饰一下，大功告成。