紫薯奶酪包
简单
4人份
不喜欢添加色素
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食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 100克紫薯泥
- 10奶粉
- 160克牛奶
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 30克紫薯泥(奶酪馅)
- 30糖粉
- 3克酵母
- 适量最后奶粉
肉类
- 30牛奶
调味料
- 2克盐
- 35克糖粉
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
280g红薯洗净去皮，切成小块。
2
冷水上锅，蒸25分钟至熟透软烂。
3
拌入10g细砂糖和10g淡味黄油，趁热压成细腻的薯泥。
4
糖和黄油的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
5
在搅拌碗里倒入100g木薯淀粉和20g中筋面粉。
6
这个面包口感接近麻薯包，Q中带软。木薯淀粉起到Q弹的效果，如果用其他淀粉的话，就做不出来这种口感了。
7
接着分次倒入42g开水，边倒入边用筷子搅拌。
8
木薯淀粉没有筋度，必须要用开水烫粉才能起到糊化的作用并揉成团，这一点需要特别注意。另外，加水的时候不能一次性加入，需要一边加一边用筷子拌成絮状，之后再用手揉成面团。
9
再倒入20g淡味黄油，10g细砂糖，10g植物油，以及25g鸡蛋液。
10
黄油也可以替换成植物油，加入黄油奶香味会更加浓郁。如果将黄油换成植物油的话，可以减少10g，即这里只需要加入20g植物油。
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手揉成光滑不黏手的面团后备用。
12
把之前的薯泥馅料分成40g一份的小丸子。
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压成圆饼状，裹入适量奶酪碎。
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用马苏里拉奶酪会有诱人的拉丝效果。没有也可以不加。
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重新整成丸子。
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接着把面皮分成50g一份的小剂子。
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压扁，包入馅料，重新团成圆形。
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稍微整形，搓成长条状。
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在紫薯粉上裹一圈，蘸上紫薯粉。
20
用筷子在表面轻轻戳出小孔。
21
放入提前预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤约15分钟。
22
注意不同烤箱的温差不同，如果家里的烤箱烘烤温度过高，需要调低一些，反之调高一些，尽量用温度计校准，烘烤温度会更加准确，烤出来的效果也会更好。
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开吃！
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一次吃不完的话，可以室温保存，2天内吃完。如果想要吃拉丝的效果，可以放回烤箱180度加热5分钟后食用。
25
完成
