「烘焙速成班」不用排队就能吃到的海苔肉松小贝 [第五课]
简单
4人份
烘焙速成班的成立是感受快节奏里的慢生活，怀抱对烘焙的热情是生活赋予你的慰藉。 出于对蛋糕对肉松的爱毫无疑问我也去排了“某师傅”将近两小时的队，味道很赞，但是让我再耗费两个小时的时间我拒绝。因为吃过就知道怎么做了。今天我们要烘焙的就是“肉松小贝”。
![「烘焙速成班」不用排队就能吃到的海苔肉松小贝 [第五课]](/static/images/default/food4.jpg)
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食材清单
其他
- 150ml植物油
- 1柠檬
- 25克砂糖
- 2个鸡蛋
- 35克牛奶
- 65克低筋面粉
- 若干海苔
肉类
- 适量肉松
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋清打发至略微起泡，分两次加入白糖，继续打发，滴几滴柠檬汁、烧开一壶水，隔着开水快速打发（30s左右），加入食用油，油越多越浓稠，酱的颜色逐渐变黄变浓稠就差不多搞定了。
2
接下来制作蛋糕胚，做法跟戚风蛋糕做法类同。
3
蛋白蛋黄分离，蛋白的盆中无水无油无蛋黄，将60g白砂糖分三次倒入蛋白中打发，将蛋白打发至干性发泡。
4
蛋黄中先加入5g糖加入油搅拌融合、再加入牛奶搅拌融合。筛入面粉翻拌。
5
将蛋白1/3倒入蛋黄中 搅拌 不要画圈以免消泡，融合好的液体倒入剩余蛋白中继续翻拌，倒入阿拉丁烤盘中，140度10分钟烘焙完成。冷却后用一次性杯子压出蛋糕胚子的形状。或者将其装入裱花袋挤出一个个圆形蛋糕胚。
6
在两块蛋糕中间涂上蛋白酱 再在表面涂上。裹上海苔肉松，肉松小贝就完成了。
