0失败黑米糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160克黑米粉
- 180克牛奶
- 20克玉米油
- 40克大米粉
- 40克糯米粉
- 4个鸡蛋
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白，蛋黄分别分离到无油无水的盆里备用
2
牛奶，玉米油加入蛋黄里面搅拌均匀
3
大米，黑米糯米用破壁机打碎
4
要打很细，也可以直接买粉，我总觉得自己打的要更香一些
5
往蛋黄糊里面筛入黑米粉，搅拌均匀
6
蛋白低速打至鱼泡加入1／3白砂糖
7
然后高速打发至细泡再加入1／3白砂糖
8
继续高速打发到蛋白很棉柔的状态加入剩下的白砂糖，然后继续高速打发
9
高速打发至硬性发泡就可以了
10
往黑米糊里面加入1／3蛋白，用炒菜的方式搅拌，不要画圈
11
分三次加入蛋白，搅拌均匀
12
倒入8寸磨具里，轻轻震动，排出起泡，上开水锅蒸大概60分钟，记住要包保鲜膜，防止水汽进入
13
蒸好以后，关火焖5分钟，拿出来从高处摔两下震动一下，然后倒扣，几分钟就自动脱模了
14
如果喜欢口感更糯一些，可以把大米粉换一半为糯米粉
