双鱼座面包/汉堡胚（65°汤种法）
简单
4人份
用了汤种法，确实比直接法不容易老化。 而且汤种法比直接法只是多了一个糊化的步骤，非常简单。 这个面团配方如果不裹入馅料，就是很好吃的「汉堡胚」了～ 配方可制作6个。
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食材清单
其他
- [汤种制作」
- 「表面装饰」
- 「面团制作」
- 「馅料」
- 140克高筋面粉
- 15克奶粉
- 15克洋葱酥
- 15克高筋面粉
- 15克黄油
- 20克全蛋液
- 28克糖
- 3克酵母
- 40克低筋面粉
- 60克水
- 75克水
- 75克金枪鱼罐头
- 制作好的汤种取56克汤种
- 适量沙拉酱／千岛酱
海鲜类
- 适量木鱼花
调味料
- 2克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
279.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种制作：混合汤种原料，小火加热至65度，离火放凉备用；
2
馅料制作：混合所有原料，分成6个小球；
3
取制作好的汤种，称重取56克，与除黄油外的主面团原料混合，揉至面团光滑有弹性，加入黄油继续揉，直到面团能够拉出不易破的大片薄膜；
4
室温（25度）进行一次发酵，至两倍大；
5
分割成六等份，滚圆后松弛20分钟；
6
用手掌按扁面团，排除大气泡，包入一份馅料；放入汉堡模中进行二次发酵，至两倍大；
7
在面团表面刷蛋液，烤箱预热，180度18分钟。
8
出炉晾晾，表面刷沙拉酱汁，撒上少许木鱼花碎。完成！
9
不喜欢木鱼花的，可以省略这一步～～仍然是很好吃的！