双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）
食材清单
其他
- 1/4个全蛋液
- 100克黄油
- 155克低粉
- 2克可可粉
- 2克抹茶粉
- 半瓶盖香草精
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
100克黄油软化后，和细砂糖混合，用打蛋器搅打到体积膨胀，颜色变浅。
加入1/4全蛋液，继续搅打，直到蛋液和黄油充分融合。这里建议大家，一定要少放蛋液。这款做出来的面糊是比较粘稠的，如果蛋液放多了，造成黄油乳化就特别影响口感。
加入半瓶盖的香草精。因为这款有抹茶口味的，抹茶味微苦，用香草精来调和，味道特别好。没有香草精的可以不放。
筛入低筋面粉。用刮刀搅拌，形成柔软的面团。由于冬季比较冷，即使软化的黄油，也会遇冷凝结，所以面团成了这样的硬块。现在光靠刮刀不行，就要用手来揉面团，用手心温度软化黄油和面粉，很快就能成为柔软的面团了。
面团分出1/4，加入2克抹茶粉；分出1/4加入2克可可粉。分别揉成可可面团和抹茶面团。现在得到3个柔软的面团。
将黄油面团分出均等两份，然后4个面团揉成圆柱形面团。
现在开始关键的面团整形。先将不同颜色的两个圆柱面团叠在一起，谁在上面都可以。如麻花般拧一下，然后对折。
对折后两段断开的圆柱面团，接着叠在一起，重复再拧一次。
这样再重复一次。一般3-4次就可以了，不要次数太多，否则两种颜色融合在一起，就花纹就不清洗。但两次是绝对不够的，结果就是泾渭分明，还是各是各的颜色
抹茶的也是这样制作。
做好后用刮板稍微整形，形成比较规则的圆柱形。然后用保鲜膜裹起来，放进冰箱冷冻30-40分钟。记着，是冷冻！
现在面团已经比较坚硬了，可以看得出来。用到切成均匀的
3厘米的面片。
现在就可以看出漂亮清晰的大理石纹路了。一般是两头的纹路不够清晰，中间的都比较好看。
烤箱180度预热5分钟。饼干180度烤15分钟，上下火。
再来一张清晰的！怎么样？很简单的方法吧，这个方子做出来的相当酥软，味道浓郁！有机会大家来试试看吧！
