超正宗的日式菠萝包 🍞(附冰淇淋菠萝包吃法)
我今天翻草稿箱，突然发现，诶？为什么有一个方子都写好了没有发？ 一看编辑时间17年🤣 害，时隔三年的方子，居然被我给忘了...好尴尬呀哈哈 于是，火速确认了一遍，给大家发出来了 这个方子的做法也是查了很久的资料，是日式的做法，表皮是脆脆的，菱角分明，好像是动画片里出现的那种面包，真的很好看！ 当然，也很好吃啦~ 喜欢的话可以试试呀！😘
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 120-140g凉水
- 15g蛋白
- 165g低粉
- 2g泡打粉
- 3.6g盐
- 300g高粉
- 30g软化黄油
- 45g糖
- 50g软化黄油
- 6g酵母
- 70g糖
- 一个，约50g蛋液
- 两个，约30g蛋黄
- 菠萝皮:
- 面包面团:
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
531.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1. 面包面团材料混合揉出膜，黄油后放。这个面团会粘手，过程可能会比较艰难，大家要有点耐心哦~
2. 一发发酵至两倍大！🙌🏻
画功渣渣的少女狗...🌚
3. 发完过后，分成50g一份 (小颗)共能分11个左右，若想做稍大一点的，可以70-80g一份，但是菠萝皮的尺寸和分量也要相对调整。
若想加奶黄陷，可以在这一步，一发分份后像包包子一样包入！
制作菠萝皮:
1. 先把室温软化的黄油搅开，分两次加入白糖，搅拌均匀。分多次加入蛋液，直到完全融合再加下一份。然后加入过筛的面粉和泡打粉还有盐，用刮刀搅拌均匀，不可过度搅拌
2. 冷藏30分钟-1小时，然后每份30g (适用于小颗)，一共分十份多一点，用一张白纸画一个直径9cm的圆，盖上保鲜膜压成片，这样可以保证厚度和尺寸一致
若想做大颗的，需要增加份量和圆的直径！
1. 把菠萝皮包在一发过后的小面团上。记得现在小面团表面涂一层水，方便使菠萝皮与面团粘合！一定要紧紧的包裹在面团上才行，然后用小刀水平和垂直切成如图形状，菠萝皮一定要切断才好看！嗯😏
2. 切好菠萝皮后，再轻轻涂上一层水，沾一层白砂糖。千万不要怕太甜，烤完之后不会很甜，而且口感超级不同！真的很脆，超级好吃啊！小仙女们一定要试试看🤗
其实这一步骤也是日式和港式的主要差别吧，我觉得🤔
放在湿润温暖的地方发酵50分钟左右，看到了吗？菠萝皮慢慢的分开啦！这样烤出来就会很好看！😍
哈哈哈，发酵时在下午，我放在了阳台的最后一丝阳光下发酵! 🤣
🌝当时我的烤箱在预热中...
二发过后，放入预热好180度的烤箱中，烤12-15分钟即可！
夹了抹茶和黑芝麻冰淇淋，冰冰凉凉的小点心，真的绝了👍🏻
试吃图~
